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Papillotes d'emince de volaille au safran
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PAPILLOTES D’ÉMINCÉ DE VOLAILLE AU SAFRAN

 

Mon panier (pour 4 personnes) :emince-volaille-safran

  • 150 g de poireaux
  • 30 g de beurre
  • 400 g d’escalope de poulet (ou pintadeau)
  • 20 g de beurre
  • 5 cl de vin blanc de Châtillon-en-Diois
  • 1/2 g de safran du Vercors
  • Sel, poivre

Aux fourneaux :

  • Découper le blanc de poireau en fi nes tranches
  • Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajouter les tranches de poireau et faire étuver à feu doux sans coloration à couvert 10 min
  • Détailler le poulet en lamelles de 1 cm de côté, saler, poivrer
  • Préparer 4 feuilles de papier alu (ou papier sulfurisé) de 40 cm de long, déposer au milieu de chacune le poireau puis répartir le poulet
  • Sur chaque escalope, verser 1 cl vin blanc et déposer une noisette de beurre et une pincée de safran (une pointe de couteau).

Bien fermer les papillotes, les arômes doivent rester à l’intérieur, cuire au four à 180°C (th 6) environ 20 min.

Fiche Recette - Papillotes d'émincé de volaille au safran (pdf, 2 Mo)
17/09/15 Télécharger