LA VERCOULINE
La Vercouline est le nom porté par la raclette lorsqu’on remplace le fromage traditionnel par du Bleu de Vercors Sassenage… Un délice à déguster aux tables des restaurateurs sur place et à refaire à la maison pour apporter une petite pointe d’originalité et surprendre ses convives.
Ingrédients (par personne) :
- 200 g de Bleu du Vercors-Sassenage
- 4 pommes de terre
- Charcuterie (jambon de pays cuit et cru, saucisson…)
- Noix de Grenoble à volonté
- Condiments :cornichons, oignons grelots
- Une belle salade
Préparation :
- Couper le Bleu du Vercors-Sassenage en lamelles, les disposer sur un plat de service
- Cuire les pommes de terre à l’eau dans leur peau, les égoutter et les présenter dans un plat résistant à la chaleur avec un peu d’eau dans le fond. Ce plat sera placé lors du repas sur l’appareil à raclette afin de garder au chaud les pommes de terre
- Disposer la charcuterie sur un plat à service
- Ajouter sur la table, un bol de noix, un bol de cornichon
A table, chacun fait sa popote : faire fondre le Bleu dans les coupelles de l’appareil à raclette, laisser couler le fromage fondu sur les pommes de terre et la charcuterie. Accompagner avec une petite salade et du vin de Châtillon en Diois.
Encore plus original ? Découvrez la Vercouline à la cheminée ! Un demi bleu disposé sur des picots fond au fur et à mesure… chacun racle et et dépose le bleu sur son assiette garnie… Bon appétit !
