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Vercouline

LA VERCOULINE

La Vercouline est le nom porté par la raclette lorsqu’on remplace le fromage traditionnel par du Bleu de Vercors Sassenage… Un délice à déguster aux tables des restaurateurs sur place et à refaire à la maison pour apporter une petite pointe d’originalité et surprendre ses convives.

Ingrédients (par personne) :Vercouline 1-3

  •  200 g de Bleu du Vercors-Sassenage
  • 4 pommes de terre
  • Charcuterie (jambon de pays cuit et cru, saucisson…)
  • Noix de Grenoble à volonté
  • Condiments :cornichons, oignons grelots
  • Une belle salade

Préparation :

  • Couper le Bleu du Vercors-Sassenage en lamelles, les disposer sur un plat de service
  • Cuire les pommes de terre à l’eau dans leur peau, les égoutter et les présenter dans un plat résistant à la chaleur avec un peu d’eau dans le fond. Ce plat sera placé lors du repas sur l’appareil à raclette afin de garder au chaud les pommes de terre
  • Disposer la charcuterie sur un plat à service
  • Ajouter sur la table, un bol de noix, un bol de cornichon

A table, chacun fait sa popote : faire fondre le Bleu dans les coupelles de l’appareil à raclette, laisser couler le fromage fondu sur les pommes de terre et la charcuterie. Accompagner avec une petite salade et du vin de Châtillon en Diois.

Encore plus original ? Découvrez la Vercouline à la cheminée ! Un demi bleu disposé sur des picots fond au fur et à mesure… chacun racle et et dépose le bleu sur son assiette garnie… Bon appétit !

 

Fiche Recette - Vercouline (pdf, 2 Mo)
17/09/15 Télécharger